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Firmenchef Sam Calagione und das Personal von „Dogfish Head Brewery“ sind spezialisiert auf die Entwicklung neuer Biersorten. In dieser Folge sind sie dem Bier der Inkas auf der Spur, das das Andenvolk aus fermentiertem Mais herstellte. Damit aus der Stärke im Mais Zucker wird, kauten die Inkas allerdings das Getreide, sodass die Enzyme im Speichel den Gährungsvorgang voranbrachten. Sam und sein Mitarbeiter Bryan lernen im peruanischen Cusco die Details des Verfahrens kennen und brauen schließlich im heimischen Delaware ihre eigene Version des Inka-Bieres.