[NWT] Kochen - was ist wichtiger?

[KollegeLustig]

Tag Genossen,

was ist beim Kochen eigentlich wichtiger?

Das das Wasser siedet, oder das es die Temperatur von 100°C hat?

Ich bin ja schon eher für die Temperatur, aber 100%ig sicher bin ich mir da nicht - da frag ich doch mal lieber hier nach.

[catch]

Auf die paar Grad wird es dann auch nicht mehr ankommen Oo

[KollegeLustig]

Wieso Hauswirtschaftsforum? Es geht mir um die naturwissenschaftlichen Hintergründe, nicht ums Kochen an sich!

[Nummer Droelf]

warum heißt es wohl "nudeln ins kochende wasser geben" oder "5 minuten aufkochen" ???
genau, weil niemand ständig die temperatur misst. ausserdem istm ir kein herd bekannt
an dem man das so genau einstellen kann (zumindest keiner der weniger als ein kleinwagen kostet)
ausserdem ist kochendes wasser ein ziemlich gutes zeichen dafür dass 100 grad erreicht sind,
vorher kochts nämlich nicht. und viel wärmer wird es auch nicht. gott lass hirn regnen!

[KollegeLustig]

Ich möchte gerne folgendes wissen:

Ist es wichtig, dass das Wasser eine Temperatuir von >100°C erreicht

oder

ist es wichtig, dass das Wasser siedet? Das kann es ja auch bei niedrigeren Temperaturen und geringerem Druck.

Warum sollte die Frage so dämlich sein?

Aber wenns die Temperatur ist, bin ich ja zufrieden.

[BlackOne]

"Kochen (von lateinisch coquere, „kochen, sieden, reifen“ entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum Siedepunkt, im weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein."
Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Kochen

[KollegeLustig]

Ich glaube der Thread kann zu, hier rafft in 100 Jahren keiner meine Fragestellung.

[b0rt]

vielleicht wird deine Frage klarer, wenn wir es ein wenig ins extreme ziehen.

Nehmen wir an du kochst Deine nudeln auf dem Mond, wo der Druck natürlich wesentlich geringer ist.
Das Wasser siedet dann vielleicht schon bei 50° C (ka, ist rein fiktiv). Hier würde man also sagen, ziemlich warm, eher schon heiss.
Auf der Erde würde es aber noch nicht kochen, bzw sieden.

Dann machst du das ganze in einer Druckkammer, wo der Druck sagen wir mal 5 mal so groß ist wie in deiner küche. Da siedet das Wasser dann erst ab vielleicht 200 Grad.

Ich schätze es kommt eher auf die Temperatur an, als darauf ob es kocht.

Beispiel Schnellkochtopf, der heißt ja nicht umsonst so: Da is der Druck höher und drinnen kocht es schneller (essen wird schneller gar), obwohls ja da drin dann auch noch nicht oder erst sehr viel später siedet.

[KollegeLustig]

Perfekt, jemand hat mich verstanden!
Über Schnellkochtöpfe hab ich noch gar nicht nachgedacht, und sie sind auch die Antwort auf meine Frage:

Original von Wikipedia
Der Drucktopf oder Schnellkochtopf ist ein Kochtopf, in dem Gerichte unter erhöhtem Druck und damit mit Temperaturen über 100 °C gegart werden, wodurch sich die Kochzeit reduziert.

Das bedeutet, es kommt auf die Temperatur an.

Vielen Dank, b0rt!