Der „Was habt Ihr gerade gekocht?“-Thread

[b0rt]

Heute mal wieder den tollen Alfredo-Ofen beehrt:

Schinken Ananas Zwiebel Mozarella, das ganze mit relativ scharfer pizzaiola.

Die werde ich wieder machen!

[drluv]

Gestern Reste: Basmati mit Olivenöl, zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann gekocht.
Lendenmedaillons in Pfanne leicht erhitzt, Zwiebeln dazu dann mit Whisky abgelöscht und mit Bier etwas verlängert (hatte keine Brühe mehr da). Etwas einkochen lassen dann gewürzt (rosmarin,thymian,pfeffer und chilisalz) sehr sehr gut. Lende wie immer Rosa und Butterzart... yay!

oh btw @juyotoken: kannst du mir mal das rezept bitte zukommen lassen? mälzer wie auch oliver machen das total unterschiedlich, ich hoffe deines liegt dann in der mitte

€bort: das sieht echt sehr abgefahren aus.

[juyotoken]

von hier: http://crepesofwrath.net/2009/12/02/drunken-irish-stew/
ich warne, das rezept weicht "ein bisschen" von der traditionellen zubereitungsart- und weise ab


b0rt, deine pizzen sehen hammermäßig aus.

[b0rt]

thx
Ich sags euch, das ist der Ofen! die 70€ waren super angelegt. Hab seitdem TK-Pizza noch nicht mal angesehen.

[drluv]

Hätten wir nicht so einen Platzmangel, und würden wir öfter nur für 2 Leute kochen anstatt für 6 wäre das echt ne Option.

Dieses Wochenende doch nicht unterwegs, das riecht nach Stout und Stew (hah, richtig geschrieben)

[3033Y]

thx
Ich sags euch, das ist der Ofen! die 70€ waren super angelegt. Hab seitdem TK-Pizza noch nicht mal angesehen.

Fluch und Segen zugleich.

+ geilste Pizza

- ich fress davon so viel, dass ich krass zugenommen hab

- andere Pizza schmeckt mir nicht mehr, selbst meine absolute Lieblibgspizza (vorher) nicht

Pizzaiola-Rezept pls. Das einzige, wo ich noch das Optimum suche.

Alfredo for teh Endsieg

[b0rt]

das A+O für ne gute pizzaiola ist ne gute Tomatensoße, also die Dosentomaten.
Viele der Discounter Tomatendosen (seien es geschälte ganze oder gestückelte) schmecken einfach nicht.
Am besten bissl rumprobieren, ist nicht nur ne Preisfrage, wobei tendenziell die teureren besser sind, aber man kann auch im billigen segment gute sachen finden

Ich brat erstmal fein kleingehackte Zwiebeln an, natürlich in Olivenöl. Für 1 L Tomaten nehm ich etwa 2-3 kleine Zwiebeln.
Dann kommt Knoblauch dazu, den brate ich aber nur extrem kurz an, da er sonst bitter wird. Etwa 2 Zehen, ebenfalls kleingehackt.

Dann kommen die Tomaten drauf, je nach Tomatenqualität noch ein wenig Tomatenmark dazu.
Das lass ich dann erstmal ne ganze weile köcheln. (30 minuten mindestens)

Je nachdem wie schaft ich es dann möchte 1-2 Chilischoten (frische), entkernt und kleingehackt.
Erst dann mach ich - nach Möglichkeit frischen - Oregano und Basilikum rein, jetzt im Winter halt entweder tiefgefrorenen oder eben getrockneten.
Etwas Salz natürlich auch, meist aber nicht zuviel, da oft recht salzige Zutaten auf die Pizza kommen.

dann nochmal so 30 min kochen lassen. Wenns zu trocken wird zwischendurch giess ich einfach etwas Wasser nach.

Da das ja schon ein wenig Aufwand ist mach ich meist ne größere Menge und mach die dann in Einmachgläser (vorher mit kochendem Wasser "desinfizieren"), noch heiße soße rein, deckel drauf und umdrehen.
So halten die problemlos mehrere Wochen, auch ohne Kühlschrank.

[no^mis]

ist die pizza auch immer überall gleichmäßig durch? welche artikelnummer hat das ding?

[3033Y]

http://www.amazon.de/Pizzaofen-Pizzamak ... 432&sr=8-1

der alte hat zwar kein sichtfenster und ober und unterhitze sind nicht getrennt schaltbar, allerdings ist er höher. was bei einem aufgehenden pizzateig von unschlagbarem vorteil sein kann. schon viel gefluche gelesen, dass die bauhöhe des neuen viel zu niedrig ist.

[American Fucking Psycho]

heute mal wieder was neues ausprobiert. guinness-muffins..
höhöhööö

klar, das rezept findest hier: http://sffoodwars.com/2009/11/crowd-favorite-recipes-guinness-gasm/

grade mal nachgebacken. gott, das ist einfach nur so falsch, die bestehn ja nur aus butter und zucker. verdammt sind die lecker. echt empfehlenswert. ein son muffin deckt bestimmt den täglichen energiebedarf eines us marines im kampfeinsatz.

[drluv]

unsere muffins form hat der andere wg kollege von der ersten wg wohl... crap.

dann schau ich mal was wir machen, zur not gibts die auf nem belch und wird aufgeschnitten. sonntag tatendarng olé.

werde die erste hälfte des irish stew wahrscheinlich im dampfkochtopf machen, dann das gemüse dazu... ohhh das wird ein fest heute abend.

[American Fucking Psycho]

nimm diese papierförmchen. muffinsblech funktioniert nicht da die nach der angegebenen backzeit noch verdammt weich sind und sich nicht raus lösen lassen weil sie erst im kühlschrank nach füllung und frostinghaube "aushärten" müssen.

[Borz]

[Ken Kesey]

Gerade gegessen:

500g Pute
+ eine gute Portion Reis

[Drasora]

Heute Mittag Apfelpfannkuchen gemacht.

[American Fucking Psycho]

http://img694.imageshack.us/img694/7789/dsc02801q.jpg

http://img62.imageshack.us/img62/7608/dsc02867p.jpg

ekelhaft mit dem ganzen fett. glaub dein metzger hat dich ganz schön beschissen. und durch ist es auch nicht.

[Borz]

es ist aber auch schwer die dinger auf den punkt well done zu bekommen ffs

btw, gestern gabs auch das viel von dir bepriesene chili mit american beef nacken
ja, das muss aufs treffen, allein wegen der zeit dass das uns spart

[Wh!$]

Ich so am Wochenende, kochen bei Freunden… Pic zeigt den Hauptgang. Im Nachhinein find ich es etwas chaotisch, aber es sah in real auch etwas schöner aus

[American Fucking Psycho]

da es ja kein einzelner teller ist sondern die plate an der sich jeder bedient kann das glaub ich so durchgehn. (jaja ich als anrichtungslegastheniker darf da eh nix zu sagen)

[American Fucking Psycho]

grade einverleibt:

reis, sugo, gefüllte paprika

[drluv]

nimm diese papierförmchen. muffinsblech funktioniert nicht da die nach der angegebenen backzeit noch verdammt weich sind und sich nicht raus lösen lassen weil sie erst im kühlschrank nach füllung und frostinghaube "aushärten" müssen.

ist notiert!

mein versuch war teilweise erfolgerich: mehl, etwas butter, sprudel, zucker erdnussbutter und marmelade + backpulver in so kleiner mettalförmchen (davon haben wir 4) als die fertig waren glasur aus puderzucker kakao und wasser drüber hat nur an zucker gefehlt und die form stimme nicht ganz


aber: dieses irish stew... SO gut... wie ich mich überfressen habe... ein hoch auf dampfkochtöpfe, das fleisch war nach 20 mins schon butterzart, dann nochmal fast ne stunde mit dem gemüse zusammen... sehr sehr gut.

[juyotoken]

heute war resteverwertung angesagt, also hab ich sowas wie eine kleine quiche gemacht


äpfel waren auch überreif, also gabs noch apfelschokomuffins.

[American Fucking Psycho]

gestern bisi party-fingerfood gemacht.

tomate-feta-blätterteig



parmaschinken-mozarella-blätterteig



paprika-parmesan-blätterteig



tomate-mozarella-basilikum spieße mit balsamico und kräutern



und ein paar butterzarte, rauchige, bbqsaucige moinkballs vom smoker
(da, papa chari hat über den winter doch etwas rost abbekommen)









hat für 4 leute grade so gereicht (2 blätterteigdinger warn übrig)

:saufen:

[aklawynnoJ]

woos is' des?
Könnte vom aussehen her sündhaft teures edelfleisch sein. Eichelschwein oder sehr edles ( weil durchwachsenes ) Rind?

[Borz]

das ist ribeye, also entrecote
13 euro das kilo und sogar einheimisch, von der färse (einer kuh die noch nicht gekalbt hat)

färse fand ich bisher immer besser als argentinisches. us-amerikanisches is nen tick besser imho, aber auch teurer

edit:

jmd aus unsere grillforum hat sowas aus der metro mitgebracht, auch färse



schau sich einer die marmorierung an

[TheCrusher2]

Kaut man da nach dem Grillen nicht nur auf dem Fett rum? Oder schmilzt das bei richtiger Grilltemperatur und macht das Fleisch zarter? Bin absoluter Anfänger, was sowas anbelangt.

[Wh!$]

Ja und nein. Die Briten pflegen, gerade bei Entrecote oder Roastbeef, die Fettabdeckung draufzulassen und die bei einer kräftigen Oberhitze im Ofen mitzugaren. Dadurch wird die sehr knusprig und dann auch wirklich lecker.

Bei Borz schön marmoriertem Fleisch ist das so: Die kleinen Fettstreifen lösen sich beim Braten inner Pfanne problemlos aus und machen das Fleisch dadurch saftig. Das große Stück in der Mitte, das man beim Entrecote auch Auge nennt und charakteristisch ist, bleibt allerdings zum Großteil erhalten und wird, sofern man es nicht mag, auch nicht mitgegessen, sondern man schneidet drumherum. Es schmilzt aber auch zu einem gewissen Grad, wird also kleiner. Vielen Leuten fällts nicht auf.

Bei Kochfleisch ist übrigens eine bestimmte Menge Fett im Fleisch auch sehr zuträglich. Durch das Auskochen in Wasser wandelt sich das Fett zu einer Gelatine-artigen Masse, die dann wie Gummibärchen mitgegessen wird und so nen Stück Kochfleisch erst richtig lecker werden lässt. Bei Vitello Tonnato schmeckt das Kalbsfleisch nur, wenn das Fett zum Großteil drangelassen wird. Alles andere lässt es trocken werden. AUch eine Sache, die beim Kochen von Gulasch beachtet werden soll. Heute geht der Trend beim Gulaschfleisch - und auch in fastallen anderen Bereichen - zu sehr mageren Fleisch, was wiederum ein Erkennungszeichen dafür ist, wie gut es uns geht.

Gesundheitlich gesehen ist dieses Fett nicht so der Bringer. Tierische Fette sind gesättigte Fettsäuren, die vom Körper nicht sonderlich gut abgebaut werden können und zu einem Großteil unverdaut wieder ausgeschieden werden. Ungesättigte Fettsäuren, wie z.B. in Pflanzenölen, sind wesentlich besser verdaubar. Das tierische Fett hat einen Energieanteil von 37 kJ.

[TheCrusher2]

Ja und nein. Die Briten pflegen, gerade bei Entrecote oder Roastbeef, die Fettabdeckung draufzulassen und die bei einer kräftigen Oberhitze im Ofen mitzugaren. Dadurch wird die sehr knusprig und dann auch wirklich lecker.

Bei Borz schön marmoriertem Fleisch ist das so: Die kleinen Fettstreifen lösen sich beim Braten inner Pfanne problemlos aus und machen das Fleisch dadurch saftig. Das große Stück in der Mitte, das man beim Entrecote auch Auge nennt und charakteristisch ist, bleibt allerdings zum Großteil erhalten und wird, sofern man es nicht mag, auch nicht mitgegessen, sondern man schneidet drumherum. Es schmilzt aber auch zu einem gewissen Grad, wird also kleiner. Vielen Leuten fällts nicht auf.

Bei Kochfleisch ist übrigens eine bestimmte Menge Fett im Fleisch auch sehr zuträglich. Durch das Auskochen in Wasser wandelt sich das Fett zu einer Gelatine-artigen Masse, die dann wie Gummibärchen mitgegessen wird und so nen Stück Kochfleisch erst richtig lecker werden lässt. Bei Vitello Tonnato schmeckt das Kalbsfleisch nur, wenn das Fett zum Großteil drangelassen wird. Alles andere lässt es trocken werden. AUch eine Sache, die beim Kochen von Gulasch beachtet werden soll. Heute geht der Trend beim Gulaschfleisch - und auch in fastallen anderen Bereichen - zu sehr mageren Fleisch, was wiederum ein Erkennungszeichen dafür ist, wie gut es uns geht.

Gesundheitlich gesehen ist dieses Fett nicht so der Bringer. Tierische Fette sind gesättigte Fettsäuren, die vom Körper nicht sonderlich gut abgebaut werden können und zu einem Großteil unverdaut wieder ausgeschieden werden. Ungesättigte Fettsäuren, wie z.B. in Pflanzenölen, sind wesentlich besser verdaubar. Das tierische Fett hat einen Energieanteil von 37 kJ.

Wow, danke für die ausführliche Antwort.

[American Fucking Psycho]

was macht man mit einem sonnigen aber verschneiten garten am wochenende?
genau, kartoffelgratin mit schinken und blumenkohl!







lecker wars

:saufen:

[elektrojude]

hackfleischkuechle mit kartoffelsalat :3
webcam lutscht schwaenze btw