Der „Was habt Ihr gerade gekocht?“-Thread

[maPPel]

Oh hier, interessante Seite. Gerad gefunden:
http://amazingribs.com/recipes/porknogr ... _cuts.html

[Bass-T]

Auch interessant: http://www.cheeseandburger.com/ *njom*

[American Fucking Psycho]

letztes Wochenende:





diese selbst gebackenen burgerbrötchen haben es noch mal so viel besser gemacht als es ohnehin schon ist.

[Neron]

Ziemlich schwarz

[elektrojude]

nazi

[wee]

kumpel hat 2kg tafelspitz zum grillen mitgebracht, epischer scheiss!
(die brasilianer nennen das picana oder so ähnlich, churrasco alter!)






hier sind meine 750gr entrecote plus riesengarnelen, wirklich perfekt auf den punkt gegrillt. war mein bestes grillergebnis bisher:





schade das ich vom fleisch kein bild habe, ohne salz und pfeffer.. die marmorierung war nämlich fast so göttlich wie beim kobe fleisch :0

[maPPel]

Jedes Mal wenn ich das Fett sehe, hab ich direkt Wasser im Mund.

[Wh!$]

Seit langem mal wieder gegrillt und dabei was ausprobiert: Erbsen vom Grill. Schmecken erzgut!
Disclaimer: Die Aluschale war nur dafür da, dass mir die Erbsen nicht durchs Gitter flutschen!



http://www.kulturkater.de/erbsen-vom-grill/

[sl1zer]

Wir können hier auch gerne mal weitermachen.

Ich hab eben zum ersten Mal mit Tempeh gekocht. Geschmack pur ist leicht nussig/erdig und die Sojabohnen haben noch Biss.

Habe das Tempeh in Scheiben geschnitten und von einer Seite aus kross goldbraun angebraten, gedreht und dann mit einer Senf-Weisswein Sauce abgelöscht und diese reduziert.

Ich muss sagen: Schlecht war es nun wirklich nicht, allerdings würde ich dazu tendieren das Tempeh vor dem Braten noch mit Wasserdampf einzuweichen, denn mir war der Biss der Bohnen ein wenig zuviel.

Ansonsten kann man das als Beilage durchaus gebrauchen.

Gerade kein Bild zur Hand :<

[maPPel]

Meine Grillbilder von diesem Jahr sind leider eher unappetitlich geworden, obwohl es immer sehr lecker war.

[exelworks]

soljanka

[sl1zer]

Ich habe heute Mittag eine Hokkaido-Kokosmilch-Inger Supper gekocht.

Sie ist eigentlich sehr gut, nur konnte ich mit der Angabe "5cm Ingwer" im Rezept nichts anfangen und nun habe ich leider ein wenig zuviel davon reingetan. Man schmeckt ihn nicht direkt heraus, wenn man nicht drauf achtet, aber im Großen und Ganzen hätte es doch etwas weniger davon sein können

[juyotoken]

1. advent; ente, rotkraut, kartoffeln (nicht im bild). rotkraut hab ich zum ersten mal im leben gemacht und versteh nicht, warum manche so ein staatsgeheimnis draus machen. geht einfach und funktioniert auch einfach. sogar ente ist knusprig geworden und dann versau ich die soße. aber sowas von.. naja, das nächste mal.
was mir am besten gelungen ist, war der glühwein-gugelhupf. aber da hab ich schon ein bisschen übung.

[Harmonieman]

glühwein-gugelhupf? rezept!

[juyotoken]

das ist ein rezept von j. lafer.

Glühwein-Gugelhupf

250 g Butter (zimmerwarm)
250 g Puderzucker (gesiebt)
4 Eier
Mark von 1 Vanillestange
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Quark (40 %; ausgedrückt in einem Tuch)
170 ml Glühwein
1 Päckchen Backpulver
1 EL Speisestärke
250 g Mehl
100 g Lindt Couverture Zimt & Koriander
30 g Kakao (ungesüßt)
30 ml Milch
1 Packung Lindt Choco-Röllchen
Butter
Mehl

Glasur:
1 Flasche Lindt Glasur Feinherb (oder Vollmilch)
1 Tube Lindt Dekor-Creme Weiß
1 Tube Lindt Dekor-Creme Choco

Glühwein:
200 ml Weißwein
30 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
2 Zimtstangen
1 Gewürznelke


Zubereitung

Für den Glühwein Weißwein mit Zucker, Saft und Schale der Früchte, Zimt und Nelken erhitzen. Vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Glühweinansatz anschließend durch ein Sieb in ein Litermaß umgießen.

Die Butter mit dem Puderzucker sehr schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Vanillemark, Vanillezucker und Quark untermengen, 170 ml Glühwein zugeben. Backpulver, Speisestärke und Mehl mischen und unter die Masse rühren.

Couverture in einem heißen Wasserbad schmelzen. 2/3 des Teigs mit der geschmolzenen Couverture, Kakao und Milch verrühren.

Die Gugelhupfform mit Butter einpinseln und mit Mehl ausstreuen. Zuerst die helle Masse einfüllen, dann die Choco-Röllchen und die dunkle Masse. Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 175 ° (Umluft 155 °) 70-80 Minuten backen.

Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Gitter stürzen.

Die im Wasserbad geschmolzene Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und mit Dekor-Creme Weiß und Choco verzieren.

ich habe:
- glühwein selbstgekauft
- statt quark, saure sahne genommen
- statt "lindt-röllchen" habe ich weihnachtsschokolade von lindt kleingehackt (hatte zufällig welche da)
- statt "lindt couverture zimt & korriander" (hatte zufällig keine da) hab ich teig mit zimt, nelken, ingwer, koriander und kardamom abgeschmeckt - also frei schnauze. ich konnte mir nämlich kaum vorstellen, dass der kuchen von das bisschen glühwein und dieser zimt-couverture allein "weihnachtlich" genug schmecken würde. ist aber sicherlich auch eine geschmacksfrage.

€: meiner brauchte nur 50min im backofen bei 175°C, also lieber öfters nachschauen.

[Wh!$]

Selbstgemachter Rotkohl <3
Ist in der Tat einfach. Vorteil ist halt, dass man soviel reinhauen kann, um den Geschmack zu verändern… Himbeeressig, rote Trauben, Entenfett, Gänsefett, Creme de Cassis, etc.

[maPPel]

Oh, es geht wieder los.

Also, und zwar, ich habe folgendes vor dieses Jahr. Am 25. gibt es wieder Ente. Von mir zubereitet.

Der Plan ist auch Rotkohl selber zu machen. Wie, weiß ich noch nicht. Werde ich aber auf jeden Fall einen Tag vorher ansetzen. Das ganze sollte möglichst süß werden, da wir bisher immer den Apfel-Rotkohl ausm Glas bevorzugen. Kumpel hatte mal selbstgemachten Rotkohl mitgebracht. Der war mit Rotwein. Das hatte mir überhaupt nicht geschmeckt.
Falls wer n deliziöses Rezept zur Hand hat. Nehm ich.

2. Thema: Sauce zur Ente.

Das ist halt immer so eine Sache ne. Man hat einfach mehrere Liter Fett, zwischen denen sich ein paar Milliliter Fond/Sauce verstecken.
Mein Plan war es, dieses Jahr ganz einfach den Hals der Ente zu entfernen, um ihn auszukochen, um daraus dann eine schöne Sauce zu zaubern. Ganz nach meinem Lieblingskoch Matty Matheson.
https://www.youtube.com/watch?v=7-JoZ2KAbeU

Gibt es Einwände?

[Cabis_Stiefcousin]

Für Rotkohl Rezepte bin ich auch, ebenfalls gern etwas süßer. Habe auch noch keinen Plan womit ich die Gans stopfen werde und die Serviettenknödel werden auch ein Experiment, ich freu mich schon

[kustosz]

Gestern habe ich Nudeln mit einem Spinat und Schimmelkäse gekocht Das schmeckt super!

[Mein Name sei Wapaz]

Schweineschnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat. Schnitzel ist erstaunlich einfach, aber ich habe dabei die ganze Bude verraucht.

[sl1zer]

[video=youtube;XWoTfQGTSFM][/video]

Gestern und heute nochmal, hab noch Hähnchenbrust.

Die alte nervt wie Sau, aber das schmeckt schon ziemlich geil <3

[wee]

die alte würd ich so wegbonern auf ihrem küchentisch... : - )

muss das auch mal wieder machen, ist halt echt lecker der scheiss.

[sl1zer]

die alte würd ich so wegbonern auf ihrem küchentisch... : - )

muss das auch mal wieder machen, ist halt echt lecker der scheiss.

Hat auf jeden Fall ziemliche Hupen

[maPPel]

[video=youtube;XWoTfQGTSFM][/video]

Gestern und heute nochmal, hab noch Hähnchenbrust.

Die alte nervt wie Sau, aber das schmeckt schon ziemlich geil <3

Als ich das das erste Mal gemacht hatte, musst ich es am nächsten Tag direkt wieder kochen. So geil der Shit.

edit:
Ach ich benutz den Thread jetzt einfach mal wie damals den PQ-Blog.

Ich brauch n Dutch-Oven. Also den zum Kochen. Eheh.

Jetzt die Frage:

So ein Set:
https://www.amazon.de/Broil-Master-Koch ... ven+%20set

Oder einen evtl. qualitativ hochwertigeren Topf:
https://www.amazon.de/gp/product/B00A14 ... bw_g200_i1

Das ganze Zubehör ist ja schon nice da im Set und ich könnt das auch gut gebrauchen. Aber ich will liebe gute Qualität als 100 Sachen. Außerdem find ich den Preis vom Set auch OK. Es ist ja immerhin nur beschissenes Eisen!

[maPPel]

Nice la. Hab bei Amazon gerad einen Petromax ft9 neu für 61 € abgestaubt. Goilo.

[sl1zer]

http://www.chefkoch.de/rezepte/83499118 ... Curry.html

Hab heute das gekocht. Eigentlich ganz gut, nur man merkt glaube ich, dass ich kein Kurkuma da hatte. Werde das nächste Mal aber vermutlich ein weniger fruchtiges mit mehr Bumms kochen.

Morgen früh mal an einem gescheiten Körnerbrot versuchen

[wee]

hab letztens diese russische kohlsuppe nachgekocht:

http://allrecipes.com/recipe/94031/swee ... bage-soup/

meine erste selbst gemacht suppe in meinem leben, und gleichzeitig die beste.

gestern machte ich diese kokoscurry supper hier:

http://allrecipes.com/recipe/146035/the ... onut-soup/