ich hab grade nen Limoncello angesetzt und dafür ne Menge Bio-Zitronen geschält. Die Schalen liegen jetzt im Alkohol, übrig ist der Saft (schon gepresst).
Zum wegschütten zu schade, zum schnellen verbrauchen zu viel (~300ml).
Wie kann ich den Zitronensaft jetzt am besten haltbar machen?
Klar, einfrieren würde gehen, ich hätte ihn aber gerne flüssig (mache öfter Cocktails, da sind Eiswürfel nur mäßig praktisch).
Um Sirup/Marmeladen haltbar zu machen benutze ich immer Zitronensäure (in Pulverform), aber Zitronesäure zu Zitronen geben erscheint mir nicht sonderlich sinnvoll
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Erhitzen würde wegen des Aromaverlustes(?) auch lieber vermeiden