Der „Was habt Ihr gerade gekocht?“-Thread

[snakeshit]

Wenn ich doch nur in Stuttgart wohnen würde...

Du hast doch das wunderbare Duisburger Industrieflair.

War heut erst wieder in Meiderich.

[Drasora]

Rosmarinkartoffel gebacken mit gebratenem grünen Spargel und Tomaten.
Danach Rhabarber mit Vanillepudding.

[Luncustaf]

selbstgemachter xxl burger - zum glück hab ich das brötchen von der größe her genau hinbekommen das hackfleisch hatte einen durchmesser von ca. 16-18cm - sehr nice

[_pa]

Zwiebeln in dünne Ringe geraspelt, un Mehl gewendet und in Butter gebraten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Hat da irgendjemand welche Verbesserungen, oder muss ich einfach an meiner Technik arbeiten? Ich vermute mal, ich habs einfach mal wieder zu heiß gemacht.

Oh, und hat jemand einen guten Tip, was den Käse angeht? Ich kenne mich in der Käsewelt leider garnicht aus, was benutzen die Schwaben da klassisch so? Und was kann man mal zum testen ausprobieren?

bin zwar kein schwaob, aber genauso wirds eigentlich gemacht
zumindest hats die mutter meines mitbewohners immer so gemacht (und die sind schwaben ) allerdings: zu dünn sollten die ringe auch nicht sein, insofern reibe einstellen oder einfach mit dem messer schneiden

als käse find ich den bergkäse (gibts zB bei aldi) ziemlich gut und passend. schön würzig, aber nicht so penetrant wie andere sorten. was garnicht geht imho ist emmentaler :kotz:

[3033Y]

österreichischer bergkäse oder emmentaler. das passt am besten in käse-spätzle/nocken imo.

p.s. ich liebe emmentaler. der von der firma ja! ist sehr gut und günstig (schon gerieben; aus der tüte).

[^dem0n^]

Mal wieder richtig gute Käsespätzle, diesmal allerdings mit einem anderen Spätzleteig (Kein Wasser, dafür aber mehr Eier) - allerdings sind mir die Zwiebeln wieder nicht so gelungen, wie ich es gerne gehabt hätte.

Zwiebeln in dünne Ringe geraspelt, un Mehl gewendet und in Butter gebraten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Hat da irgendjemand welche Verbesserungen, oder muss ich einfach an meiner Technik arbeiten? Ich vermute mal, ich habs einfach mal wieder zu heiß gemacht.

Oh, und hat jemand einen guten Tip, was den Käse angeht? Ich kenne mich in der Käsewelt leider garnicht aus, was benutzen die Schwaben da klassisch so? Und was kann man mal zum testen ausprobieren?

Heiß muss es ja sein, wenn man rösten will...
Unschwäbisch, wie ich bin, lass ich das Mehl immer weg und die Röstzwiebeln werden trotzdem recht annehmbar. Man darf halt nicht zuviele auf einmal machen.

Noch unschwäbischer wird's beim Käse, da nehm ich nämlich einfach Mozzarella und / oder Parmesan (je nachdem worauf ich Lust hab). Schmeckt aber auch, also mir zumindest. Wenn man nur Mozzarella nimmt sollte man allerdings mit dem Muskat großzügig sein, wenn's nach irgendwas schmecken soll.
edit: ... und natürlich eine beschichtete Pfanne benutzen.
Und noch was zum Thema Käse: Zum Kochen nimmt man hauptsächlich Hartkäse-Sorten, weil die gefälliger schmelzen (wer mal mit weichen Käsen versucht hat Käsefondue zu machen sollte wissen was ich meine).

[drluv]

http://tweetphoto.com/21580793

Meine erste Quiche Loora--- Lorai--- Loraine seit 8 Jahren oder so...

Sie war echt gut... Rand war zu lang den musste ich abschneiden... aber nu weiss ich ja wie alles Funktioniert. Werde noch ein paar weitere Variationen testen demnächst, das war nun mit Speck, Eier, Zwiebel und Sahne.

Von den Super Rosmarinkartoffeln die sekinski machte habe ich kein bild hinbekommen

@black-i-death: bergkäse. wir nehmen immer bergkäse. und die zwiebeln mache ich immer in ner alupfanne. ohne mehl, werden auch so schön braun und sehr gut.

[cHRS]

http://www.chefkoch.de/rezepte/46347113 ... Sauce.html

sehr lecker. dazu nen syrah rosé. vom allerfeinsten wars.

[Pyroo]

Habe mich am Samstag mal an Amadrillo Eggs probiert.
Im Nachhinein muss ich sagen, dass sie mir zu groß geworden sind (haben locker in die Hand gepasst)
Werde das nächste mal rundere Chilies nehmen um mehr Chili im Verhältniss zum Hackfleisch zu bekommen.

Aus den großen Eggs resultierte dann auch eine eher durchwachsenes Grillerlebniss.
Soll heißen: Wir hatten einen Schwenkgrill und hatten die Kohle bissel auf die Seite für die Eier, die wurden aber trotzdem außen eher durch als innen.
Außerdem sind die beim umdrehen teilweise auseinandergefallen, was mir bei kleineren Eier auch nicht passiert wäre.

Die 2te Ladeung (waren insgesamt 8) hatte ich in Alufolie gepackt. Das Ergebnis war besser als die erste Ladung. Kann auch daran liegen das die Kohle nedmehr so heiß war.
Allerdings wurden die außen nicht knusprig, also braun, sondern halt nur durch, was ich beim Grillen absolut ned mag wenns um Fleisch geht.

Also next time: Kleinere Eier formen -> über nicht so heiße Stelle legen, bzw bei kleineres Eiern werden die auch schneller durch.

Bilder gibts leider keine.

[drluv]

Litte, Gustavo und ich haben letztens auch welche gemacht: Wir haben die im Ofen vorgebacken (eigentlich fertig) und dann einfach unter den Grill gelegt um sie aufzuwärmen... ich würde sagen die gehen besser mit indirekter Hitze, also auf nem SOH oder Schwenkgrill sind sie schonetwas schwerer.

Wir haben Habaneros genommen:


gibts bei uns in jedem real.- Eine Pro Egg mit Gauda gefüllt... war echt superb, die Eggs vor dem ersten backen in Eigelb und dann Paniermehl gewälzt, nach 30 mins mit BBQ Sauce eingestrichen und nochmal 30 mins. Dann einzeln in Alufolie und unterm Grill aufgewärmt. War superb, und wirklich erzscharf. (hatten jeder 5 oder 6 gegessen).

Was ich dir empfehlen kann: schonmal durchbacken, und auf dem Grill dann einfach Knusprig bekommen, wenn du es erzknusprigmagst: BBQSauce mit ein Wenig Honig.

[Pyroo]

Wow, Danke für die Tipps.
Werd ich das nächste direkt ausprobieren.

Frohes Kochen!

[no^mis]

sind die eggs mit habaneros nicht einfach ultrascharf? also ich mein, ungeniessbar scharf, man packt ja schließlich ne ganze schote da rein.

[_pa]

durch den käse in den schoten wird die schärfe genommen. allerdings sollte man imho schon aufpassen das die schoten nicht so ultra scharf sind, das es ungeniessbar wird.
also vorher mal testen
falls zu scharf: nur ne halbe/viertel/drittel/.... schote nehmen

[Warzenschwan]

sind die eggs mit habaneros nicht einfach ultrascharf? also ich mein, ungeniessbar scharf, man packt ja schließlich ne ganze schote da rein.

Ich werd wahrscheinlich gleich wieder ausgelacht, aber wenn ich von den Eggs, die Borz hin und wieder gemacht habe, auch nur ein bisschen von dem Fleisch im Mund hatte, empfand ich das schon als tierisch scharf... die Leute, die die Dinger ganz gegessen haben, waren aber auch immer gut am heulen (und am nächsten Morgen dann direkt noch ein zweites Mal)

[davino]

zwiebeln, kleingeschnittener bacon, ne dose kräutermischung, streukäse.
kein plan, ich improviosiere das immer. kerntemperatur so 68-70°

bei 70 grad im ofen? wie lange brauchtn dann das fleisch?

[heidi]

[IMG.]http://www.abload.de/img/burgerx6du.jpg[/IMG]

selbstgemachter xxl burger - zum glück hab ich das brötchen von der größe her genau hinbekommen das hackfleisch hatte einen durchmesser von ca. 16-18cm - sehr nice

Wie hast du das Brötchen gemacht? Also nach welchem Rezept? Bei mir werden die immer murx :/

[Borz]

bei den habaneros lässt sich einiges der schärfe nehmen wenn man die kerne rausholt

ich tu das nicht, ist lustiger so

[drluv]

bei den habaneros lässt sich einiges der schärfe nehmen wenn man die kerne rausholt

ich tu das nicht, ist lustiger so

diese bei pazzz waren auch 1001 mal schärfer als die die wir mit gustavo gemacht haben...... aber ich muss wenn es zu scharf ist immer lachen... gerade habe ich mir diese klapperschlange 150k scoville sache ins asiaessen gehauen... was hab ich gelacht

[no^mis]

find diese 1 mio scoville geschichten (currywurst & co) immer n bisschen lachhaft. man schmeckt nur noch schärfe, sonst nix. versteh nicht, wieso man sich so das essen versaut.

[airbone]

Gerade zum ersten mal an Tiramisu probiert. Die Creme scheint noch sehr flüssig und es musste Frischkäse statt Mascarpone her. Die Menge Kaffee hat auch nicht gereicht, die Löffelbiscuits waren zu gierig. Wird also eher Tiramisuppe werden.

[Luncustaf]

Wie hast du das Brötchen gemacht? Also nach welchem Rezept? Bei mir werden die immer murx :/

einfacher hefeteig ich mach das immer nach augenmaß

dafür

ca. 100ml wasser
3-4 Esslöffel olivenöl (wobei ich das immer nur reinlaufen lasse)
dann Hefe (ich mach mittlerweile immer ein bisschen mehr rein - weil mir der teig schon paar mal net aufging) auf die menge so ca. einem halben würfel bisschen weniger
prise salz


das vermenge ich dann richtig und schütte solange mehl dazu bis ich einen schönen glatten teig hab der nicht mehr klebt. dann ruhen lassen so 20min bis 30 und nochmal kneten dann ausbreiten.

benutze den teig auch für pizza, brot, brötchen quasi alles teigartige was ich mache. war bisher immer gut.

[Wh!$]

Gerade zum ersten mal an Tiramisu probiert. Die Creme scheint noch sehr flüssig und es musste Frischkäse statt Mascarpone her. Die Menge Kaffee hat auch nicht gereicht, die Löffelbiscuits waren zu gierig. Wird also eher Tiramisuppe werden.

Erinner mich mal auf dem Forentreffen dran, dann geb ich dir nen gutes Rezept für Tiramisu…

[airbone]

Erinner mich mal auf dem Forentreffen dran, dann geb ich dir nen gutes Rezept für Tiramisu…

Oh ja gerne.

Hat aber dennoch gut geschmeckt, innen etwas wässrig aber auf jeden Fall lecker und hätte ich es nicht geuwsst hätte ich den Frischkäse auch nicht bemerkt. Bin aber auch kein Tiramisukenner

[HMX]

Spaghetti-Bolognese und Käsesahne-Schokokuchen:

[no^mis]

alter kauf dir mal gescheites geschirr, is ja grauenhaft

[juyotoken]

Wenn ich doch nur in Stuttgart wohnen würde...

Du bist jederzeit herzlich eingeladen

im internet gefunden und musste es gleich ausprobieren,
"black-bottom coconut bars"



heute gabs dann noch pizza mit spinat, zwiebeln und mozzarella

[American Fucking Psycho]

wie ich nach diesen 285g Black Angus einfach nur so dermaßen satt bin...













lecker wars :saufen:

[ingameFOTZEN]

die black-bottom coconut bars sehen verdammt lecker aus

[drluv]

Gestern hab ich Kabeljau gemacht mit diesen supertollen barilla grünen nudeln (die es in diesen knäulen gibt). Dazu Zwiebeln in Olivenöl angebraten, mit Tomaten und Knoblauch etwas zerdünsten lassen, dann püriert und dazu.

[davino]

die black-bottom coconut bars sehen verdammt lecker aus

#2#2#2

roladen mit mett, fetakäse und zwiebeln gefüllt dazu bandnudeln mit kräutersoße. pics kommen wenns fertig ist