Der „Was habt Ihr gerade gekocht?“-Thread

[snakeshit]

*sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber* *sabber*

Das Rezept würd mich jetzt aber auch interessieren. :>

[Wh!$]

Wofür jetzt genau?

Für die Eggs oder die Schweinelende?

Die Schwienelende ist einfach:

Getocknete Tomaten, wenn sie in Öl eingelegt sind, direkt verarbeiten, wenn sie wirklich trocken waren, erstmal nen Tag in Wasser einweichen, klein schneiden.

Den Feta-Käse würfeln, vermsichen und ggf. etwas abschmecken.

Das Schweinefilet aufschneiden und damit befüllen. Ich bevorzuge btw. eine andere Methode, die den speck im Prinzip überflüssig macht: Ihr geht mit einem Ausbeinmesser oder ienm anderne langen, scharfen Messer zentral in das Schweinefilet rein, schneidet quasi ne kleine Öffnung. Dann nehmt ihr einen Wetzstahl, bevorzugt natürlich rund, aber mit nem rechtigen gehts auch. Und drückt den durch das Fleisch durch, bis ans andere Ende. Anschließend füllt ihr dne Kram mit der Hand rein, oder nehmmt einen Spritzbeutel mit ausreichend großer Öffnung, führt den ein und spritzt die Masse in das Schweinefilet. Ist zwar aufwendiger, gibt aber ein glatteres Bild und ihr braucht das Schweinefilet nicht aufschneiden, was wiederum der Optik zugute kommt.

Falls ihr es aufgeschnitten habt, fest mit Speck umwickeln oder mit nem Faden festbinden. Dann nur noch anbraten und im Ofen abschieben/ auf den Grill hauen.


Aramdillo-Eggs sehen für mich so au:

Von den Schoten die Kappe abschneiden und das Kerninnere herausholen. Dann die Dinger mit Käse füllen, ich vermute es ist einfacher Reibekäse. Achtung hierbei: Auf der Packung muss stehen, was für Käsesorten da drin sind, sonst habt ihr Analogkäse gekauft!

Dann nur noch Hackfleisch machen, so wie man es mag, in die Handfläche ausbreiten wie auf dem Foto, Chili rein, zuklappen, zu Eier formen und außen herum mit einer trockenen Marinade versehen. Ich vermute, es ist Paprikapulver

Ich meine mich zu erinnern, dass BorZ oder so mal meinte, dass da Knoblauch in die Mitte kommt, aber sicher bin ich mir nimmer.

[thg]

Original geschrieben von Wh!$
Dann die Dinger mit Käse füllen, ich vermute es ist einfacher Reibekäse.

Cheddar!

Original geschrieben von Wh!$
Eier formen und außen herum mit einer trockenen Marinade versehen. Ich vermute, es ist Paprikapulver

BBQ-Rub!

[Wh!$]

Na, da lag ich doch gar nicht sooo sehr daneben

[evilernie]

[Wh!$]

Hatte heute mal die Muse, mir ein wenig Brot zu backen

Olivenbrot mit Thymian! Sehr lecker wars!

[juyotoken]

Wh!$, könnte ich bitte das rezept haben?

himbeertorte zum geburtstag von nem freund.

[Wh!$]

Klar, kein Problem!

Original-Rezept geht so:

500 g Weizenmehl Typ 405
20 g frische Hefe
260 ml lauwarmes Wasser
70g Zwiebel
100g schwarze Oliven ohne Stein
3TL Salz

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe hineinbröckeln, mit dem Wasser auflösen und dann den Teig kneten.

2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Oliven mit Mehl bestauben. Zwiebelwürfel, Oliven und Salz zum VOrtei geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wieder gehen lassen.

3. Den Teig durchkneten zu einem länglichen Laib formen. Auf ein Backblech mit Backpapier den Laib drauf setzen und an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Das Brot bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.


Ich hab das Rezept dann etwas abgewandelt:

Anstell von Wasser habe ich 200 ml Milch und 60 ml Wasser genommen und die Hefe, ich hab getrocknete genommen, hab ich in der leicht gewärmten Milch vorher aufgelöst. Dann hab ich zu den Zwiebeln etc. noch gehackten Thymian dazugegeben.

Die Backzeit ist imho zu lange, bei mir war das Brot nach 20 Minuten fix und fertig.

[American Fucking Psycho]

also nochmal zu den armadillo eggs:

die jalapenos werden einfach nur entkernt und mit cheddar gefüllt, man kann aber auch jeden anderen gut schmelzenden scheibletten- oder reibekäse benutzen. rinderhack wird nur mit etwas salz und pfeffer gewürzt, die rub besteht hauptsächlich aus braunem rohrzucker, paprika, chayenne, salz, pfeffer (ist eigentlich rub-grundlage für alles) dann kann man noch je nach geschmack geschrotene senfkörner, knoblauchpulver, sellerie oder kräutersalz, thymian... wonach einem grad ist und was zum gericht passt dran machen.

knoblauch anstatt käse in die chili ist btw mal eine sehr gute idee die ich weiter verfolgen werde. das nächste mal wenn ich eggs mache wird das ausprobiert.

ach ja und weil wir grade dabei sind, das gabs gestern abend gutes vom grill:

Moink-balls (von Muh = Rinderhack und Oink = Speck)
gewürzt mit ordentlich rub (ins hack einmischen)
mit speck umwickeln
kurz vor ende der garceit (ca 1 stunde bei 120°C) mit bbq sauce einpinseln




wings mariniert, einfach nur mit rub udn etwas öl



und ab zu papa outlaw



stunde später ist der fingerfood dann auch shcon fertig







:saufen:

[Warzenschwan]

[Wh!$]

Hab gerade Pflaumenkonfitüre mit Walnüssen und Portwein gekocht

[drluv]

eijeijei so viel gekocht und nichts geschrieben... dann zumindest das letzte we

freitag als snack: finkenzeller apfeltaschen (blätterteig mit ner cheddar, tomaten, paprika mischung.)

samstag als snack: fertigen zwiebelkuchen mit federweißer

samstag abend: schweinelende medallions mit frischem knoblauch estragon etwas balsamico, paprika und groben zwiebeln.

dazu gab es kleine kartoffeln in einem stück mit knochblauch gekocht und dann nochmal mit butter und etwas öl angebraten.

war superb.

wie ich einfach keine fotos gemacht habe :/


nun sind gerade chickendrums im ofen.

[thg]

Heute gab's Couscous mit Hühnchen. War leckerer als es aussieht

[drluv]

heute morgen die bereits 1 1/2 tag eingelegten beef jerky rohlinge in den ofen gekarrt... läuft noch ca. 3-4 stunden... ich bin erz gespannt. am meisten aufwand macht das einfädeln in das rost. ich überlege mir nen dehydrator zu kaufen wenn das gut klappen sollte...

ich liebe beef jerky.



zum rezept: http://de.fuenfrocken.com/jerky/jerky.html
marinade habe ich daher (habe mich locker daran gehalten und etwas variiert) zubereitungs tipps natürlich von borz/psycho und nem arbeitskollegen der das vor 2 wochen gemacht hat.

fleischbasis war rouladenrinderfleisch aus der hüfte. ist bei uns immer mal wieder im angebot für 5,99/kilo. und ist echt gutes fleisch, das was ich nicht in die marinade bekommen habe habe ich gestern ganz kurz mit butterschmalz und balsamico angebraten...

vor
züg
lich.

[thg]

Bei mir gab's heute auch Rinderrouladen. Hatte ich zwar neulich erst, aber gab's schon wieder im Angebot und letztes Mal hab ich keine Bilder gemacht.






Morgen gibt's dann die zweite.

[juyotoken]

letzte woche gabs spätzlegratin mit steakstreifen.
in metro argentinische rindersteaks geholt..die waren echt super.



der letzte erdbeerkuchen mit baiser.



heute abend hühnchen-kokos-curry ausprobiert.
mit frischem ingwer, limettensaft und zitronengras..herrlich.

[Drasora]

Gestern Käse-Schinken-Schnecken und Olivenbrot nach Wh!$'s Rezept =)

[Wh!$]

Hats denn geklappt und war gut?

[DrClean]

Original geschrieben von juyotoken
letzte woche gabs spätzlegratin mit steakstreifen.
in metro argentinische rindersteaks geholt..die waren echt super.

*sabber* Rezept plz

[juyotoken]

2 zwiebeln
5-6 gewürzgurken
350g spätzle
ca. 600g rindersteak
2EL butterschmalz ( oder öl zum braten)
1 EL mehl
400ml rinderfond*
200g schlagsahne
1 EL senf
1/5 bund perersilie
100g käse zum überbacken

spätzle im kochenden salzwasser nach anweisung garen.

zwiebeln schälen, würfeln. gurken in scheiben schneiden.
steaks in breite streifen schneiden.
schmalz oder öl in einer pfanne stark erhitzen.
fleischstreifen ca. 2-3 min braten. mit salz und pfeffer würzen.
aus der pfanne herausnehmen.
zwiebelwürfel im bratfett glasig dünsten. mit mehl bestäuben und unter rühren 2-3 min. hell anschwitzen. fond und sahne unter rühren zugießen
und 3-4min. köcheln.

spätzle abgießen.
backofen vorheizen ( e-herd ca. 200°C, umluft 175°C)
die soße mit salz, pfeffer, senf abschmecken. petersilie hacken.

fleisch, gurken und petersilie in die soße geben.
in eine auflaufform geben. spätzle drauf verteilen. mit käse bestreuen.
im heißen ofen ca. 20-25 min. backen.


* ich hatte kein rinderfond daheim, also habe ich normale fleischbrühe genommen und guten pfeffer-senf. wenns geht, unbedingt frische petersilie und besseren käse zum überbacken nehmen.

[thg]

Original geschrieben von juyotoken
100g käse zum überbacken

[juyotoken]

was ist jetzt?
so lautet halt das rezept..dass ich 50g käse genommen habe, weil bei mir nicht alles mit käse zugekleistert sein muss, spielt hier kaum ne rolle denk ich.
freundin von mir würde das ganze wahrscheinlich mit 200g käse überbacken.

außerdem denk ich, dass man ein gratin gut mit käse überbacken kann. das soll man sogar.
bei chilli con carne bin ich mir da schon nicht mehr so sicher, wenn Du verstehst was ich meine*







*und das tust Du

[drluv]

man brauch beim überbacken mit käse immer mindestens soviel käse dass man eine feste goldbraune kruste hat. d.h. mindestens 200g

habe letztens ne bollo gemacht mit frischen tomaten etc. da ich mittags noch kein hunger hatte habe ich sie 4 stunden lang ziehen lassen und zum schluss nochmal mit paprika gespickt. herrlich. ich sollte öfter zu früh kochen.

[Flitsche]

gestern ist mir faulheitsbedingt mal wieder aufgefallen, wie lecker die einfachsten sachen sein koennen:

- fertige ravioli mit ricotta/spinat fuellung
- salbeibutter (butter warm machen und frische salbeiblaeter reinschneiden, kurz gemeinsam koecheln lassen)

lecker essen in 5 minuten

[inch]

Original geschrieben von Flitsche
gestern ist mir faulheitsbedingt mal wieder aufgefallen, wie lecker die einfachsten sachen sein koennen:

- fertige ravioli mit ricotta/spinat fuellung
- salbeibutter (butter warm machen und frische salbeiblaeter reinschneiden, kurz gemeinsam koecheln lassen)

lecker essen in 5 minuten

Ich kann dir chinesisch nur ans Herz legen, wenn die Zeit knapp ist. Bami Goreng geht z.B. sehr schnell :>

Apropos, hat jemand Buchtipps für so asiatisches Fast Food Zeugs?

[Wh!$]

Original geschrieben von inch_
Ich kann dir chinesisch nur ans Herz legen, wenn die Zeit knapp ist. Bami Goreng geht z.B. sehr schnell :>

Apropos, hat jemand Buchtipps für so asiatisches Fast Food Zeugs?

Was meinste genau? Gebratenen Reis? Nudeln? So nen Kram?

ALso wenn du nen brauchbares Buch für asiatische Rezepte willst, schau mal

hier rein.

Teubner-Bücher sind IMMER eine gute Wahl!

[inch]

Original geschrieben von Wh!$
Was meinste genau? Gebratenen Reis? Nudeln? So nen Kram?

ALso wenn du nen brauchbares Buch für asiatische Rezepte willst, schau mal

hier rein.

Teubner-Bücher sind IMMER eine gute Wahl!

Super, danke! Ich meine so schnelle Wokgerichte und schnell gedünstete Gemüsesorten mit Reis/Nudeln etc.

[American Fucking Psycho]

Original geschrieben von drluv

fleischbasis war rouladenrinderfleisch aus der hüfte. ist bei uns immer mal wieder im angebot für 5,99/kilo.

einfach so genommen wies im angebot war oder zuschneiden lassen? mein metzger guckt immer so ultra doof wenn ich das in den aller dünnst möglichen scheiben haben will und macht sich beim schneiden fast in die hose weil er angst hat das die rouladen auseinander fallen...

Original geschrieben von drluv
man brauch beim überbacken mit käse immer mindestens soviel käse dass man eine feste goldbraune kruste hat. d.h. mindestens 200g

rischdisch! käse muss viel und knusprich sein!

[drluv]

Original geschrieben von Psycho2063
einfach so genommen wies im angebot war oder zuschneiden lassen? mein metzger guckt immer so ultra doof wenn ich das in den aller dünnst möglichen scheiben haben will und macht sich beim schneiden fast in die hose weil er angst hat das die rouladen auseinander fallen...
[...]

die haben das in die ganz normale rouladendicke geschnitten. also so 2-4mm war perfekt von der dicke her. nachm trocknen war die dicke so wie ich sie auch vom tüten beef jerky her kenne

[Warzenschwan]

Original geschrieben von drluv
die haben das in die ganz normale rouladendicke geschnitten. also so 2-4mm war perfekt von der dicke her. nachm trocknen war die dicke so wie ich sie auch vom tüten beef jerky her kenne

2-4mm normale Rouladendicke? könnte schwören, dass das auf jedenfall über 5mm dick ist.